Kategoriemeinung: Bier

Post-Peak Craft Beer: Was Design über das Bierregal aussagt.

Die Dynamik des Bierraums verändert sich. Was können wir aus den Designverschiebungen der großen Brauer lernen?

Peak Craft Beer wird seit einigen Jahren genannt. Abhängig von Ihrer Metrik - Anzahl der Öffnungen, Anzahl der Schließungen, Öffnungs- / Schließungsverhältnisse, Craft Beer-Verbrauch, M & A-Aktivität - besteht kein Zweifel daran, dass der Raum gesättigt ist, das Wachstum sich verlangsamt hat und Craft Brewer nach Wegen suchen Gehen Sie mit Unsicherheiten um und finden Sie Wachstum außerhalb von Schankräumen.

Nach Gesprächen mit ein paar lokalen Brauern gibt es einen konstanten Ton und eine veränderte Einstellung gegenüber experimentellen, trendgetriebenen Stilen. Dieser Ansatz für das Management von Brühzyklen hatte seine ursprünglichen Vorteile, indem er Rezepte verbesserte und neue herstellte und gleichzeitig ein Maß an Fachwissen schuf, das die Verbraucher hinter sich lassen konnten. Aber es wurde auch eine Art ungeschriebene Regel, was von einer Brauerei verlangt wurde, um Straßenkredit zu haben. Die Vorteile entsprachen dem Interesse der Verbraucher, eine Fülle neuer Stile und Geschmacksrichtungen auszuprobieren, aber es gibt keine andere Kategorie, in der die Mehrheit der Hersteller die Neigung verspürt, die Breite des Möglichen zu produzieren.

Als Biertrinker wird die Neuheit eines stetigen Flusses von Neuem immer anstrengender. Die neuen Stile sind nett, aber sie sind mehr als ein Hauptbier, an das ich mich regelmäßig wenden würde. Und aufgrund der großen Auswahl habe ich jetzt genug Biere getrunken, die mir einfach nicht gefallen haben. Wenn es um Bier geht, sind sie wie Freunde. Ich möchte eine Handvoll guter, zuverlässiger. Nicht tausend, die ich einmal getroffen habe.

Diese beiden Faktoren - eine veränderte Herangehensweise der Brauereien und ein sich verlangsamender Markt - scheinen einige der Vorgänge im Bierregal zu widerspiegeln.

Große Biere experimentieren.

Es gab eine Reihe von Veröffentlichungen der großen Marke, die Experimente und neue Geschmackserlebnisse auf ansprechende und trinkbare Weise ermöglichen. Erschwinglich und zuverlässig, mit einigen größeren Geschmacksrichtungen und kühleren Verpackungsdesigns. Guinness Blonde, Budweiser Freedom Reserve, PBR Easy ... es wird andere geben.

Craft- und Indie-Biere sind kein Problem.

Kleine Bierfirmen setzen auf die Annäherung von einfach zu trinkenden Bieren, um vertrauenswürdigen, erschwinglichen Biersorten ein neues Qualitätsbewusstsein zu verleihen. Egal, ob Montucky oder PNW als Indie-Marke die Grenzen von Small & Local verwischen oder Anheuser 10 Barrel in Richtung des billigen Endes des Ganges drängen, es gibt eine Verlagerung hin zu einem Teil der Verstopfung - und des Preises - von Craft-Bieren.

Treffen in der Mitte.

Nach Jahren der Kategoriesplitterung rechnen wir mit einer weiteren Konsolidierung am Regal, die von zwei Kräften angetrieben wird: der Ermüdung der Verbraucher und der Konzentration auf die Brauerei.

Wenn es um Bierstile und Aromen geht, wurden die Grenzen überschritten. Wir haben sie alle ausprobiert und wissen, was uns gefällt. Apfelwein und Wein beginnen, mit völlig neuen Aromen und Erfahrungen zu durchdringen. Auch Low- und Non-Alc-Trends sind auf dem Markt vielversprechend. Verbraucher reagieren auf jahrelange Gerichtsverfahren, indem sie die Brauereien, die sie mögen, mit mehr Loyalität belohnen, während andere enge Kategorien einige der experimentellen Einkäufe stehlen.

Brauereien, die etwas zu wünschen haben, werden dazu angeregt, sich an das zu halten, was auf Rezeptebene funktioniert. Sie werden nun anfangen, um ihre Stärken um Marktanteile zu kämpfen, anstatt einen expandierenden Markt zu verfolgen. Obwohl Bier nicht so aussieht wie vor der Herstellung, können wir davon ausgehen, dass sich die Kategorie mit ein paar dominanten Stilen und Spielern, die sich den Biertrinkern in diesen Räumen verschrieben haben, im Weltraum niederlässt. Dies ist eine Stärke oder Kernchance für Brauereien, die bereit sind, in ihre Marken zu investieren.

Was bedeutet das für Craft Beer?

Investieren Sie in Markenaktien.

7 Seas Redesign von Blind Tiger

Das Bekenntnis zu und die Investition in Markenaktien (Ihre unverwechselbaren Identitätselemente) tragen dazu bei, die Erinnerungsstrukturen Ihrer Marke in den Köpfen der Biertrinker zu vereinfachen und zu festigen. Das ist nur eine originelle Art zu sagen, dass Ihre Marke leichter zu verstehen und wiederzuerkennen ist. So ist es einfacher, sich zu erinnern, wenn jemand etwas Bier möchte. Die Zeiten wilder Designs sind vorbei. Die große Frage, die gestellt werden muss, ist: „Wo ist das Kapital unserer Marke?“ Brauereien passen normalerweise zwischen zwei Lagern. eine starke Meistermarke (zB Holy Mountain oder Alaskan) oder starke Produktmarken (zB Bodhizafa oder Irish Death). Ein Beispiel für einen Zwischenhändler, 7 Seas, hat eine ausgewogene Markenbekanntheit mit einigen angesehenen Produktmarken (Rude Parrot, Ballz Deep), muss aber auch generische Biersorten wie Pilsner (ehemals 253 Pilsner) unterstützen.

Haben Sie eine starke Meistermarke? Indem Sie die Rolle Ihrer Meistermarke in Ihrem Portfolio stärken, finden Biertrinker Sie und vereinfachen Ihre Kaufentscheidungen. Besonders in einer Kategorie, in der es immer etwas Neues zu geben scheint, heben Sie Ihre Favoriten als vertrauenswürdige Wahl hervor. Die Arbeit, die 7 Seas unternahm, um ihre Identität zu vereinfachen und den Kompass zu verlieren, war wahrscheinlich eine schwierige und umstrittene Entscheidung. Aber sie sind viel besser dafür. Das Update ermöglicht es ihnen, die Bedeutung, die sie in eine moderne und flexiblere Identität eingebaut hatten, zu verkürzen. Die Einfachheit der Verpackung wird dazu beitragen, im Wettbewerb mit großen Biermarken zu bestehen.

Arbeiten Sie mit mehr einer Produktmarke? Die individuelle Unterscheidung gibt ein Bein in Bezug auf den Wettbewerb innerhalb eines Stils und die Kommunikation zielgerichteter und verfeinerter Nachrichten. Das Erstellen von Mustern und einer visuellen Sprache im Regal wird dazu beitragen, die unbewusste Anerkennung mehrerer Produktmarken (z. B. Mannys und Bodhizafas) hervorzuheben und zu fördern.

Verdoppeln Sie Ihre Favoriten in der Schankstube.

Sie wissen, wer Ihr Bier trinkt. Und du weißt, was sie mögen. Gib es ihnen. Das alte Sprichwort: "Was Sie zu diesem Punkt gebracht hat, bringt Sie nicht zum nächsten" ist eine Verfehlung im Bierraum. Der Versuch, Ihre Favoriten zu übertreffen, bringt Sie an zwei Fronten um. Der erste, der Kapital und Ressourcen verschwendet, wenn Sie Ihre bevorzugten und preisgekrönten Biere berühmt machen. Und zweitens verpassen Sie die Gelegenheit, das Verhalten und die Liebe zu den Bräuen, die Ihre Fans bereits kennen und wählen, zu verstärken. Vertrauen Sie auf die Biere, die Sie so weit gebracht haben - aktuelle und zukünftige Kunden werden davon profitieren.

Zweifellos kommt viel Abwechslung in den Biergang. Brauereien, die eine aktive Rolle bei der Steuerung ihrer Marken übernehmen, um zu antizipieren und zu konkurrieren, werden diese Runde der Dynamik und des Wandels in Stärken für die nächste Runde der Herausforderungen verwandeln.